HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドンペリニヨン　P2 ヴィンテージ 2006 シャンパン　ドンペリ　541。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。オーパスワン　Opus One 2021 赤ワイン　750ml。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。未開栓 シャトー・ル・トレフォン 1986 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。モエ・エ・シャンドン　ブリュット・アンペリアル　 空き瓶　かなり大きいです。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。Delas クロズ・エルミタージュ 2013 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ジャック セロス リュー ディ アンボネイ ル ブー デュ クロ。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。CHÂTEAU PONTET-CANET 2002 赤ワイン 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。2023 オオカミのスプマンテ(ロゼ)『キミに幸あれ』アズッカエアズッコ。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Luce 2018 トスカーナ 赤ワイン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Château Rauzan-Ségla 1998 赤ワイン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。Y　ELISE BOUGY Vibration MX18 443/759。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ル マルキ ド カロン セギュール 2016 ２本セット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。エンジェル　シャンパン　ドゥミセック　ホリデー　グリーン　クリスマス　ロゼ。キュベゾンは48日。ステファンベルノドー2022、フランソワデュム2022セット。100％全房による発酵。クロード デュガ　シャルム シャンベルタン2004　ブルゴーニュ2010。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドンペリニヨン　ビンテージ　1993年。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。Bruno Duchene バックヴィンテージ　2種　 2本。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。SALON シャンパン 2004年 750ml。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。山梨　四恩醸造　希望 2022 年産白ワイン 750ml 12.5% 6本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。希少 ヴェルリッチ エクスヴェロ Ⅲ 2021。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ